芙蓉虾

原材料：

“400克新鲜大虾，50克鸡肉末，4个蛋清，10克料酒，1.5克精制盐，20克湿玉米粉，10克鸡肉脂肪，500克煮熟的猪油（约20克克），200克清汤，火腿末和少许油菜籽。

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制作方法：

1.取下新鲜虾的头和尾，剥去壳，zojirushi电饭煲维修挑沙线，用刀片切成两片（例如四片虾），用清水洗净，放入碗中，加少许盐，料酒，1个蛋清和玉米粉糖浆都很好。2.将切碎的鸡肉放入碗中，加入料酒，盐和玉米粉，搅拌均匀，然后加入3个蛋清，搅拌成稀糊状。3.坐在平底锅中，倒入猪油煮熟，在热至50％的时候加入虾片，将其滑出，取出，控制油，将其倒入鸡肉末的薄糊中，搅拌均匀。继续坐在油锅上煮至热50％。粘贴虾片，煮熟后将其倒入漏勺中以控制油。（注意，请勿上色）。4.在锅中留一点油，倒入虾片，加入料酒，精制盐和清汤并翻炒。增稠湿的淀粉，淋上鸡肉脂肪，从锅中取出，撒上碎火腿和碎油菜。

特征：

美食类型：汉汉大餐