芙蓉鱼片

原材料：

白鱼300克。15克熟火腿片，25克豌豆芽，15克香菇，6个蛋清（约150克）。精制盐10克，味精5克，邵酒5克，白净煮熟的猪油100克，姜汁10克，湿淀粉135克，煮熟的鸡肉脂肪10克。

制作方法：

在果泥中加入盐，姜汁和蛋清，然后将湿淀粉，味精和煮熟的猪油一起制成果泥。将炒锅放在中火上，加入熟的猪油，煮至30％的高温（约66℃），用勺子将剁碎的鱼均匀地oop入煎锅。鱼片漂浮后象印电饭煲官网，将油清除。将底油留在平底锅中，加入绍酒，白汤和蘑菇片。加入精制盐和味精以定型后，用湿淀粉将松果稀，将鱼片滑入锅中，放入火腿片，汤，煮熟的豌豆芽，细雨和亮油一起食用。

特征：

肉在嘴里光滑，嫩嫩且易于消化。

菜式：浙江菜